Tarım ve Orman Bakanlığı, bebeklerin sağlıklı gelişimini önceleyen önemli bir düzenlemeye daha imza attı.
26 Haziran 2025 tarihli ve 32938 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Bebek Formülleri ve Devam Formülleri Tebliği'nde (Tebliğ No: 2019/14) değişiklik yapılmasına dair Tebliğ (Tebliğ No: 2025/19) ile bebek mamalarında kullanılan protein kaynaklarına ve işlenme yöntemlerine yönelik kapsamlı güncellemeler getirildi.
Grup D Proteini Resmen Tanımlandı
Yeni düzenlemeyle bebek ve devam mamalarında yer alan protein türlerine “Grup D protein” adı altında yeni bir kategori eklendi. Bu grupta yer alan proteinlerin, en az %70 oranında protein içeren ve inek sütünden elde edilen ve %100 tatlı peynir altı suyu proteini konsantresinden oluşması, ayrıca protein içeriğinin 100 kcal’de en az 2,4 gram ve en fazla 2,8 gram olacak şekilde belirlenmesi zorunlu hale geldi.
Aşamalı Hidroliz ve Enzim Kullanımı
Grup D proteinlerinin üretiminde uygulanacak iki aşamalı hidroliz işlemi de detaylandırıldı. Serin endopeptidaz ve metalloproteaz enzimleri kullanılarak yapılan bu işlem, pH 7,0–8,0 aralığında ve 50–60 °C sıcaklıkta gerçekleştirilir. Sürecin sonunda, kullanılan enzimlerin 100–120 °C’de en az 30 saniye boyunca ısıl işlemle inaktive edilir.
Amino Asit Profili ve L-Karnitin İçeriği Artık Standartlara Bağlı
Yeni düzenleme, formüllerdeki esansiyel ve yarı esansiyel amino asitlerin miktarlarını da kontrol altına alıyor. Enerjiye göre hesaplanan amino asit oranlarının, Tebliğ’in Ek-3’ünde yer alan referans protein değerleriyle uyumlu olması gerekiyor. Ayrıca, L-karnitin içeriği de minimum 1,2 mg/100 kcal (0,3 mg/100 kJ) olacak hale getirildi.
Neden Önemli?
Bebek formülleri, özellikle anne sütü alamayan veya ek besin desteğine ihtiyaç duyan bebeklerin gelişimi için kritik öneme sahip. Yeni düzenleme, hem protein kalitesi hem de biyo-yararlılığı yüksek içeriklerin standardize edilmesi yoluyla bebeklerin büyüme ve gelişim süreçlerinde daha güvenli ve etkili ürünlere ulaşmasını hedefliyor.
Sektöre Ne Getiriyor?
Bu değişiklikler, bebek maması üreticilerinin formülasyonlarını yeniden gözden geçirmesini ve üretim süreçlerini bilimsel kriterlere uygun hale getirmesini zorunlu kılıyor. Ayrıca, yeni kurallar sayesinde tüketicilerin güvenli, kontrollü ve bilimsel olarak doğrulanmış ürünlere erişimi artır
